火入れ

醤油の入った容器にステンレスのパイプの蛇管に水蒸気を通し醤油の温度を上げ殺菌します。
この事を火入れと言います。
火入れが終わって製品を入れる桶に入りました。
出来たてで湯気が上がっています。
c0115092_17202353.jpg

温度が下がり製品になるのに10日ほどかかります。
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by k12m7o131 | 2012-05-21 17:22 | 蔵の仕事


そそっかしいおかみさんの日々


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道広醤油店

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