お待たせしました
つゆが出来ました
そーめん、うどん、そばのつけ汁にお好みに薄めて使って下さい。
1000ml
300ml そろそろ出始めのタケノコも、あく抜きして3~5倍に薄めたつゆで煮るだけで
美味しくいただけます。
つゆが出来ました
そーめん、うどん、そばのつけ汁にお好みに薄めて使って下さい。
1000ml
300ml そろそろ出始めのタケノコも、あく抜きして3~5倍に薄めたつゆで煮るだけで
美味しくいただけます。
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by k12m7o131
| 2007-04-02 14:47
| しょうゆや通信
屋号が大西屋商標がマルツ
店名が道広醤油店
どの名前かで、当店のことを覚えていただいています。
どの名前で呼んでいただいても、当店のことです。
今後ともよろしくお願いします。
店名が道広醤油店
どの名前かで、当店のことを覚えていただいています。
どの名前で呼んでいただいても、当店のことです。
今後ともよろしくお願いします。
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by k12m7o131
| 2007-03-29 16:06
| しょうゆや通信
1週間前から今にも咲きそうな桜がやっと開き始めました。
1本の木に2~5個位の開き具合です。夜桜見物のちょうちんの
準備も出来ているようです。
1本の木に2~5個位の開き具合です。夜桜見物のちょうちんの
準備も出来ているようです。
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by k12m7o131
| 2007-03-26 11:58
| ふるさと通信
仕込んだ桶を、定期的に撹拌します。
高さ約2メートの桶の上で約5センチの桶の渕を歩き20~30センチの幅の橋を
かけて「かい棒」と言う物で桶のモロミをかき混じるのです。
店主の仕事です。私は、桶の上に上がることもできません。
写真に写っているのは今年の2月に仕込んだばかりのもろみでまだ醤油の色とは
ほど遠いです。
高さ約2メートの桶の上で約5センチの桶の渕を歩き20~30センチの幅の橋を
かけて「かい棒」と言う物で桶のモロミをかき混じるのです。
店主の仕事です。私は、桶の上に上がることもできません。
写真に写っているのは今年の2月に仕込んだばかりのもろみでまだ醤油の色とは
ほど遠いです。
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by k12m7o131
| 2007-03-24 09:46
| 蔵の仕事
醤油の塩分と味の特徴
一般的な濃い口醤油の塩分は15~17%
当店の醤油は、14%です。小さじ1杯分(6g)に含まれる塩分は約1g弱です。
また、醤油には塩味だけでなく、甘味や酸味、苦味、うま味の「五源味」がふくまれます。
調味に使うことで単なる塩辛さではない、複雑で深い味わいがもたらされます。
一般的な濃い口醤油の塩分は15~17%
当店の醤油は、14%です。小さじ1杯分(6g)に含まれる塩分は約1g弱です。
また、醤油には塩味だけでなく、甘味や酸味、苦味、うま味の「五源味」がふくまれます。
調味に使うことで単なる塩辛さではない、複雑で深い味わいがもたらされます。
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by k12m7o131
| 2007-03-20 17:25
| 豆知識
そそっかしいおかみさんの日々
by k12m7o131
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道広醤油店
岡山県浅口市寄島町
2905-1
0865-54-2175
毎週日曜日定休日
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0865-54-2175
毎週日曜日定休日
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