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つゆ出来ました

お待たせしました
つゆ出来ました_c0115092_14384587.jpg

つゆが出来ました
そーめん、うどん、そばのつけ汁にお好みに薄めて使って下さい。
1000ml
 300ml
                                  そろそろ出始めのタケノコも、あく抜きして3~5倍に薄めたつゆで煮るだけで
美味しくいただけます。
# by k12m7o131 | 2007-04-02 14:47 | しょうゆや通信

当店の店名について

屋号が大西屋商標がマルツ
店名が道広醤油店
どの名前かで、当店のことを覚えていただいています。
どの名前で呼んでいただいても、当店のことです。
今後ともよろしくお願いします。
# by k12m7o131 | 2007-03-29 16:06 | しょうゆや通信

寄島町安倉八幡神社桜の開花情報

1週間前から今にも咲きそうな桜がやっと開き始めました。
1本の木に2~5個位の開き具合です。夜桜見物のちょうちんの
準備も出来ているようです。
寄島町安倉八幡神社桜の開花情報_c0115092_11535172.jpg

# by k12m7o131 | 2007-03-26 11:58 | ふるさと通信

蔵の仕事 かい入れ

仕込んだ桶を、定期的に撹拌します。
蔵の仕事 かい入れ_c0115092_926367.jpg

高さ約2メートの桶の上で約5センチの桶の渕を歩き20~30センチの幅の橋を
かけて「かい棒」と言う物で桶のモロミをかき混じるのです。
店主の仕事です。私は、桶の上に上がることもできません。
写真に写っているのは今年の2月に仕込んだばかりのもろみでまだ醤油の色とは
ほど遠いです。
# by k12m7o131 | 2007-03-24 09:46 | 蔵の仕事

醤油ミニ知識

醤油の塩分と味の特徴
一般的な濃い口醤油の塩分は15~17%
当店の醤油は、14%です。小さじ1杯分(6g)に含まれる塩分は約1g弱です
また、醤油には塩味だけでなく、甘味や酸味、苦味、うま味の「五源味」がふくまれます。
調味に使うことで単なる塩辛さではない、複雑で深い味わいがもたらされます。
# by k12m7o131 | 2007-03-20 17:25 | 豆知識


そそっかしいおかみさんの日々


by k12m7o131

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道広醤油店

岡山県浅口市寄島町
2905-1
0865-54-2175

毎週日曜日定休日

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