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醤油のちから 5

加熱効果
かば焼きや焼き鳥などの食欲をそそる香りは、醤油の中のアミノ酸と砂糖やみりんなどの
糖分が、加熱によって反応を起こし芳香物質ができるためです。
また美しい照りも効果で生まれます。
by k12m7o131 | 2011-06-22 13:14 | 豆知識


そそっかしいおかみさんの日々


by k12m7o131

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