醤油ミニ知識

醤油の塩分と味の特徴
一般的な濃い口醤油の塩分は15~17%
当店の醤油は、14%です。小さじ1杯分(6g)に含まれる塩分は約1g弱です
また、醤油には塩味だけでなく、甘味や酸味、苦味、うま味の「五源味」がふくまれます。
調味に使うことで単なる塩辛さではない、複雑で深い味わいがもたらされます。
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by k12m7o131 | 2007-03-20 17:25 | 豆知識


そそっかしいおかみさんの日々


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道広醤油店

岡山県浅口市寄島町
2905-1
0865-54-2175

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