ままかり寿司
秋になると多くの魚が脂がのって美味しくなります。魚屋さんで活きのいい美味しそうなままかりを見つけました。ママカリ寿司にしました。
作り方 ①ままかりは、出来るだけ早く頭と内臓を除き、腹開きにして骨を取ります。
②軽く塩をふり冷蔵庫で5~6時間寝かせます。
③②を取り出してカップ2の水に大匙2位の酢水でさっと洗います。
酢200cc、砂糖大匙2~3みりん大匙1の魚の漬け汁を作り、酢水で洗 ったままかりを漬けます。2時間~3時間位漬けています。
④酢飯を用意します。私は、米1升、酢180cc、砂糖200g,塩38gの割合 で、酢飯を作ります。
⑤わさびでなく薄くスライスして5~7ミリ角の生姜をつかってままかり寿司を にぎります。
酢飯の割合以外は、適当にやっています。レシピとして参考になるか心配ですが?
作り方 ①ままかりは、出来るだけ早く頭と内臓を除き、腹開きにして骨を取ります。
②軽く塩をふり冷蔵庫で5~6時間寝かせます。
③②を取り出してカップ2の水に大匙2位の酢水でさっと洗います。
酢200cc、砂糖大匙2~3みりん大匙1の魚の漬け汁を作り、酢水で洗 ったままかりを漬けます。2時間~3時間位漬けています。
④酢飯を用意します。私は、米1升、酢180cc、砂糖200g,塩38gの割合 で、酢飯を作ります。
⑤わさびでなく薄くスライスして5~7ミリ角の生姜をつかってままかり寿司を にぎります。
酢飯の割合以外は、適当にやっています。レシピとして参考になるか心配ですが?
by k12m7o131
| 2007-10-01 17:10
| 料理
そそっかしいおかみさんの日々
by k12m7o131
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道広醤油店
岡山県浅口市寄島町
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